Παλαμίδα

1. Ας καθαρίσουμε το ψάρι και ας περιμένουμε να αιμορραγήσει σε κρύο νερό.
2. Μετά το στραγγίζουμε, το κόβουμε σε δύο δάχτυλα και το αλατίζουμε (αν γίνεται πιο νόστιμο θα είναι αν το κρατήσουμε στο ψυγείο μια νύχτα με αλάτι, αν θέλουμε να το διατηρήσουμε αλατίζουμε μπόλικο και μετά το βάζουμε σε σακούλα κατάψυξης, κλείστε το καλά και φυλάξτε το ξανά σε μια σακούλα ή σε ένα δοχείο με καπάκι για να μην διαπεράσει η μυρωδιά στο ντουλάπι, την επόμενη μέρα. Ξεπλύνετε, αφήστε το αλάτι να φύγει)
3. Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού και απλώστε το ψάρι στο ταψί ή στο δίσκο.
4. Τα περιχύνουμε ομοιόμορφα με το χυμό λεμονιού με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
5. Από την άλλη, ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, βάζουμε λάδι και τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια χωρίς να κάψουν και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνουμε το κρεμμύδι και τη σάλτσα ντοματοπελτέ σε κάθε ψάρι.
6. Μπορείτε να πάρετε μια πιο αρωματική γεύση προσθέτοντας μια-δυο σκελίδες σκόρδο αν θέλετε, όσοι θέλετε να ψήσετε στο φούρνο, ψήνεται στους 180 βαθμούς για περίπου δεκαπέντε λεπτά, με τον πάτο ανοιχτό, για όσους θέλουν να ψήσουν στο ταψί, υπάρχει η δυνατότητα να κλείνουμε το καπάκι και να το ελέγχουμε από καιρό σε καιρό και να το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, ο φούρνος είναι η προτίμησή μου, (προαιρετικά αν θέλετε να το ψήσετε στο φούρνο, μπορείτε να στρώσετε πατάτες σε λεπτές φέτες κάτω από το ταψί, είναι πολύ νόστιμο, αλλά πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τις πατάτες για δέκα λεπτά, μετά βάλτε το ψάρι στο δίσκο και προσθέστε τη σάλτσα, γιατί η πατάτα ψήνεται αργότερα από το ψάρι, καλή όρεξη για όσους θέλουν να δοκιμάσουν το
   (σημειώστε, όταν ένα μενού όπως σούπα και τουρσί ετοιμάζεται δίπλα σε δύο παλαμίδες, είναι αρκετό για τέσσερα άτομα)

Συνταγή παλαμίδας με φωτογραφία